【食安动态】长沙市监局食品安全抽样检查结果公示，多所学校食堂存在大肠菌群超标

近期，长沙市场监督局开展对食品生产部、流通、餐饮环节涉及的27个食品大类1358批次样品进行食品安全抽样检查。据长沙市市场监督局发布的抽检结果显示，长沙市南雅中学、长沙市长郡湘府中学、长沙市新城学校、长沙航天学校均检测出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群不合格主要原因是原材料处理不完整和加工过程再次污染。例如，生产用水未消毒、工器具消毒不彻底、人员卫生不达标、生产环境未消毒等，都是造成食品二次污染和大肠杆菌超标的重要原因。然而食用大肠菌群超标的食物易引起肠道疾病，特别是导致肠胃感染、腹泻呕吐，严重威胁健康安全。食品中的大肠菌群超标通常是二次污染，如操作人员没有注意个人卫生、所用的加工器具没有定期清洗消毒等，可能会引起食物中毒以及患上流行病。

学校食堂食品安全工作关系到广大师生身体健康和安全以及和谐社会的构建，学校食堂监管工作任重而道远。2019年4月1日起施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》中明确，学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。

大部分学校虽然已建立相对完善的食品安全管理制度，但在实际监管方面仍存在缺失。传统的监管系统及硬件设备智能化水平低，且人工监管不到位，监管人员涉及工作范围广，缺少食品安全方面的专业监管能力不能满足食品安全严要求、高标准的监管工作需求，无法发现出现问题的关键控制点，从而埋下食品安全隐患。

对于解决学校食堂的食品安全问题，应通过监管方法的改变从而从根源上杜绝食品安全事故的发生。孚谷物联利用物联网技结合移动互联网技术促进后厨精细化管理，通过集成一系列的物联设备，为餐饮单位提供在线泛在互联和全息感知能力，加强在采购、运输、质检、入库、出库、生产、就餐、消洗等环节的感知化、智能化和在线信息化，并与后厨业务管理系统互联互通，最终实现全链条精细化管理。打造校园智慧食堂，实现学生食品安全智慧管控，以科技手段助力校园食品安全建设。