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浅析我国智慧餐厅市场前景及现状分析

文章来源:项目投资立项信息网

在科技的帮助下,各行各业都经历着大大小小的变化与发展,餐饮行业也不例外,智慧餐饮的出现帮助餐饮业更上一层楼。从智慧配餐1.0,到人工智能化2.0,再到完全无人化的物联网智能餐饮3.0,餐饮行业正随着AI的进化一步步前行。

  智慧餐厅由此孕育出来,“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统,通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。智慧餐厅采用SaaS模式,相对于传统的C/S或B/S系统,租赁制大大降低了一次性购买餐饮软件的投资成本,并且因为系统同时提供软硬件服务,进而用户无需购买自己的服务器,节省了硬件投入成本;同时,正因为无需自己购买服务器,无需申请专线网络,也进一步节省了企业雇佣专业维护人员的成本。

  餐饮行业智能化已成趋势

  《2021中国餐饮产业生态白皮书》指出,餐饮产业服务正向智慧化发展,并不断衍生出各种新的应用场景,线上线下连接更加紧密。面向产业上游提供服务的企业快速发展,全民冷链需求爆发,基础设施体系日益完善,产业上游不断创新。

  业内人士认为,与传统餐厅相比,智慧餐厅能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码,可以实现对菜品信息的数字化管控,使食品安全可追溯。利用全自动出菜机,可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品,减少人为操作的失误,并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外,智慧餐厅的服务也更适应顾客的个性化需求,能够让顾客获得更多元、更有趣的用餐体验。

  相关政策支持智慧餐厅的发展

  近日,商务部相关负责人在谈到“支持新型消费发展,培育完整的内需体系”时指出,要推动实体商业企业加快数字化、智能化改造和跨界融合,发展智慧餐厅等,推进线上线下更广更深的融合。未来,智慧餐厅还有广阔的应用空间可以探索和挖掘。

  餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。2019年餐饮收入数据显示,2019年,全国餐饮收入46721亿元,比2018年增长9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元,同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

  餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多,从调查情况分析,连锁店在100家以下,销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析,95%企业都有两位数的增长,其中增长10%—20%区间的占42%,增长20%—30%区间的占31%,此两区间增长比例是被调查企业的主流,说明多数企业发展符合良性运营的规律,依然可以保持较高的发展速度。

  近些年随着国内外卖服务能力提升,以及居民消费实力的增长,进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张,截至2019年,我国餐饮收入达46721亿元,比2018年增长9.38%。

  图表:2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位:亿元)

  


  据研究机构的报告显示,未来五年智能餐厅设备和服务市场将每年以超过100%的速度增长,发展规模将达到上千亿元,在2020年以前,中国有望成为亚洲**的智慧餐厅市场。因此,从以上餐饮行业的特性和发展趋势来看,未来智慧餐厅将会势必会成为餐饮行业未来发展的一大亮点。


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